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领“鲜”市场诠释的是“上海品牌”的独特魅力

2019-01-09 10:02:39 来源:东方城乡报
        【核心提示】 从85度到75度,10度跨越更多保留乳蛋白等活性物质,光明优倍由此进一步确立中国高端鲜奶的核心品牌地位。今年,食品安全白皮书更是升级为质量白皮书,旨在向社会各界展现光明乳业在质量管理上的信心和成绩。
  质量与销量能否并驾齐驱?2019年1月3日,光明乳业在“领鲜成果会”上用一张漂亮的成绩单回答了这个问题。其一是市场份额。根据凯度消费者指数发布的调研数据称,在以全国大陆4万户家庭为样本调研中,全国新鲜牛奶市场中光明乳业份额第一;其二是食品安全白皮书升级发布。作为行业内唯一一家连续三年发布食品安全白皮书的乳企,光明乳业一直在不断思考并实践如何挑战自我,追求卓越品质。
  国内乳企三巨头中,伊利和蒙牛在全国有着广泛稳定的渠道以及在常温奶领域的长期优势。对此,光明凭什么另辟蹊径、异军突起?笔者以为,光明坚守“新鲜”阵地,诠释的是“上海品牌”的独特魅力。
  其一,“新鲜”战略与“大健康”理念步调一致。十九大报告中首次提出要实施健康中国战略,勾勒出中国食品企业未来发展的宏伟蓝图。从2017年起,光明乳业开始实施“国家优质乳工程”,2018年6月,光明旗下所有生产巴氏奶的工厂全部通过了国家奶业科技创新联盟的验收。
  纵观整个市场,在购买乳制品时,消费者最愿意为健康相关的特征支付溢价。从全球范围看,巴氏奶也就是冷藏奶在发达国家的市场占有率均在98%以上,而中国市场占有率仅为14%。不过,近二十年的消费趋势复合增长率已达到25%,可以预见,未来巴氏奶国内市场发展潜力巨大。为更好实施“新鲜”战略,光明乳业在全国大展拳脚:建立18+1个工厂、近9万头奶牛,占到整个奶源供给量的40%到50%;在上海马桥建设全球最大的单体乳制品工厂,日均生产能力2600吨。多年来,光明乳业一系列围绕“新鲜”的战略举措都与消费者追求健康的理念不谋而合。
  其二,“新鲜”战略“倒逼”全产业链升级。2006年8月,光明乳业推出了新鲜牛奶品类的中高端品牌——光明优倍。十二年后,优倍实现了在全国生产、全国销售。由于对奶源及运输条件的要求极高,光明乳业成了该领域第一个“吃螃蟹的人”。2017年,光明乳业华东中心工厂率先启动全产业链升级。为保障食品安全,光明建立了大质量系统,核心是光明PAI(预防Prevention/评估Assessment/改善Improvement)体系,覆盖从奶源、生产、物流到分销全产业链。同时,以合法合规保障食安底线、以监测系统进行效果评估,以数据平台实施精准追溯,以基础研究提供技术支持,全方位多维度构建食品安全管理框架,保障安全和质量目标的全面达成。其中,产业链升级最直接与核心的改变,就是巴氏杀菌温度从85摄氏度降低到75摄氏度,最大程度保留牛奶中的活性蛋白。此外,光明乳业尤其注重物流分销环节的食品安全工作,是乳品行业内唯一的五星级冷链物流企业,全程严苛冷链标准呵护优质乳活性物质。
  通过对全产业链深入的梳理与提升,光明乳业实现了奶源菌落数、体细胞数、杀菌强度、工艺精准度、全程冷链保障、成品活性营养指标等方面的全面升级,制定了与国际先进标准接轨、优于行业水平的光明乳业“优+倍”内控标准。从牧场到终端的全产业链管理,是光明乳业核心的竞争力,也是光明领“鲜”实力的支撑保障。
  其三,“新鲜”战略促进品牌融合、优势联合。去年的“上海品牌”认证汇聚沪上众多“金字招牌”,光明乳业从中脱颖而出,成为食品企业“独一份”。高标准严要求的认证,亦成为光明品牌最强背书。放眼乳品行业,一场围绕“新鲜”的竞赛正在不断加剧,产品品类的丰富,将带来更多消费趋势。目前,光明正加紧对东部以外的市场进行开拓,加强对团购、餐饮,包括配餐、食堂等渠道的铺设。对于光明乳业而言,唯有领“鲜”,才能真正做到新鲜。近年来,光明乳业先后收购了牛奶棚食品和光明冷饮,形成品牌融合、优势联合、产业链整合的有利格局。未来,光明将会进一步丰富新鲜品类,利用在产业链上物流、冷链配送运输上的优势,在鲜奶和酸奶上进行升级和创新,并进一步发力冷饮板块。
  在笔者看来,领“鲜”是实施“上海品牌”战略的一种使命,更是一种担当。光明用匠心打造领鲜科技、用管理铸就新鲜奶源、用速度承诺全程冷链,用光明精神生动诠释着“上海品牌”的独特魅力。
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